面制品鋁殘留量檢測制備方案

面制品鋁殘留量檢測制備方案-北京旭鑫盛科

2021年5月31日國家市場監督管理局發布了食品快速檢驗方法-面制品中鋁殘留量的快速檢驗（比色法），面制品中鋁含量為什么超標？食用鋁含量超標的面制品到底對人體有多大危害呢？

目前面制品鋁含量超標，大都是使用了含鋁泡打粉。泡打粉又稱復合膨松劑、發泡粉、發酵粉，主要用于油條、餅干、馓子和包子等面制品的快速制作。泡打粉分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種無鋁泡打粉。含有明礬的泡打粉主要是以明礬類物質（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）作為主要原料加工而成的復合膨松劑，只要使用此類產品就會造成鋁嚴重超標。

鋁的危害？

1、鋁對腦組織及智力的損害，會產生明顯的腦功能障礙、記憶力減退、行為紊亂。老年性癡呆病系鋁中毒所致。

2、對骨骼也有損害。如果飲食中的含鋁量超過普通飲食鋁量的5%-10%，就能降低飲食內磷的吸收率和吸收量，使糞便內磷的排泄量增多，使血磷及機體含磷總量減少，骨骼含鈣量降低。導致骨骼脫鈣、骨軟化，甚至發生骨折。

3、過量攝入鋁會使機體免疫功能下降、導致非缺鐵性貧血癥可能。

4、鋁攝入量超標對兒童的影響更大，會影響孩子骨骼的生長和智力的發育。

5、消化不良。血液透析時會發生營養不良，脫鈣、高鈣尿、虛弱、骨痛、骨軟化等病變均與人體中鋁過多有關。長期口服鋁或鋁化物，會使胃酸及胃液的分泌量減少，胃蛋白酶的活性降低，進而于擾消化過程及降低消化功能。

根據國家市場監督管理局發布的食品快速檢驗方法，首先用到的就是樣品制備儀器，根據方法要求要將待檢測的樣品充分粉碎，我公司生產的ST-D200刀式研磨儀可以助力實驗人員快速制備樣品。

ST-D200刀式研磨儀是一款專門針對食品樣品進行粉碎和均質化處理的專用儀器，能迅速將樣品粉碎至分析細度，滿足實驗室分析過程的各種要求。擁有二葉轉刀及強勁的電機，對于含有大量水分，油分和脂肪，或者干燥的樣品是可達到理想的效果。